Txhua xyoo, thaum cov kua txob tshiab xws li cov kua txob ntsuab ntev, cov kua txob liab me me, thiab cov kua txob liab nyob rau lub caij, lawv tau dhau los ua cov khoom siv nrov rau ntau tsev neeg los yuav ntau vim lawv tus nqi pheej yig thiab ntsim saj. Txawm li cas los xij, cov kua txob tshiab muaj cov ntsiab lus dej siab thiab cov tawv nqaij mos, thiab lawv ua mos thiab muag muag tom qab 3 hnub ntawm chav tsev kub. Lub tub yees tuaj yeem ua rau lawv nqus tau lwm yam khoom qab zib, thaum khov tuaj yeem ua rau poob qab -Yuav ua li cas los daws qhov teeb meem ntawm "yooj yim khaws cov kua txob, nyuaj rau khaws cia"?
Lub hauv paus ntsiab lus: Xaiv cov kua txob zoo ua ntej, tom qab ntawd tham txog kev khaws cia
Thawj kauj ruam hauv kev khaws cov kua txob yog xaiv cov txiv hmab txiv ntoo tshiab. Inferior chili peppers yog qhov nyuaj rau khaws cia txawm tias khaws cia zoo npaum li cas. Thaum muas, xaiv cov kua txob nrog cov tawv nqaij du, ci ntsuab stems, thiab muaj kev xav ruaj khov. Tsis txhob muaj cov kab kab, qhov chaw, lossis qhov muag muag. Rau cov kua txob liab, xaiv cov uas liab tag thiab tsis muaj rot. Rau cov kua txob ntsuab ntsuab, zam cov uas yog ib nrab -liab thiab ib nrab-ntsuab, vim cov no tsis sib npaug thiab ua rau muaj kev lwj ntxov ntxov. Tom qab xaiv cov kua txob zoo, muab tso rau hauv qhov dej - qhov cua kom cua kom qhuav rau 1 teev kom tshem tawm cov dej noo ntawm qhov chaw ua ntej ua cov kauj ruam khaws cia.
Tswv yim 1: So qhuav thiab tub yees - Noj raws li xav tau hauv 1 lub hlis
Tsim nyog rau cov tsev neeg uas xav khaws cia rau lub sijhawm luv luv (hauv 1 lub hlis). Cov kauj ruam yooj yim: So txhua cov kua txob kom huv si nrog cov ntawv huv huv kom tshem tawm cov dej noo (tsis txhob ntxuav, vim qhov no tuaj yeem tsim cov kab mob); npaj ib lub pob tawb xyoob ua pa los yog lub thawv ntim khoom noj khoom haus perforated, tso cov chilies nrog cov stems tig upwards kom tsis txhob crushing lawv; Muab tso rau hauv lub tub yees (kub teem rau 4-6 degree), kom deb ntawm cov nqaij, ntses, thiab lwm yam khoom noj uas muaj zog heev los tiv thaiv kev sib kis.
Tswv yim 2: Blanch thiab khov - Xauv hauv Freshness rau 6 Lub Hlis
Rau ntev - lub sij hawm cia (3-6 lub hlis), txoj kev blanching thiab freezing yog ib tug nqi- kev xaiv zoo, tshwj xeeb tshaj yog haum rau ntsim ntau yam xws li noog lub qhov muag chilies thiab ntev ntsuab chilies. Txoj kev tshwj xeeb yuav tsum muaj peb kauj ruam: Ua ntej, tshem cov stems ntawm chilies, ntxuav lawv, thiab ces txiav rau hauv rings los yog strips (nyob ntawm seb koj nyiam ua noj ua haus, xws li txiav rau hauv rings rau ntsim nqaij qaib los yog strips rau do-fried nqaij); boil ib lub lauj kaub dej, ntxiv ntsev me ntsis (5 grams ntsev ib liter dej), thiab blanch lub chilies rau 20 vib nas this (ceev faj tsis txhob blanch lawv ntev heev, txwv tsis pub lawv yuav mos), ces tam sim ntawd tshem lawv thiab muab tso rau hauv dej khov kom txias, thiab ntws dej; Muab cov kua txob tso rau hauv ib lub hnab yas kaw, nyem tawm cov cua ntawm lub hnab, kaw kom nruj, thiab muab tso rau hauv lub tub yees (kub qis dua -18 degrees).
Tswv yim 3: Roj- kaw txoj kev khaws cia, tshiab spiciness nrog oily aroma
Txoj kev no yog tsim rau khaws cia liab chilies, tsis tsuas yog ncua lawv cov txee lub neej tab sis kuj tso cai rau cov chilies kom nqus tau cov aroma ntawm roj, uas ua rau ib tug ntau cim tsw. Cov ntsiab lus tseem ceeb ntawm kev ua haujlwm: Xaiv cov txiv lws suav liab, ntxuav thiab qhuav lawv, ces txiav rau hauv me me pieces (txawm yuav tshem tawm cov noob yog nyob ntawm tus kheej nyiam; tshem tawm cov noob yuav txo qhov spiciness me ntsis); Npaj ib lub khob huv si qhuav, txheej chilies nyob rau hauv qab, ces sprinkle ib txheej ntsev (20 grams ntsev rau 500 grams ntawm chilies), rov qab mus txog rau thaum lub hub puv. Thaum kawg, ncuav nyob rau hauv cov roj ua noj (xws li rapeseed roj rau ib tug muaj zog aroma), npog lub chilies los ntawm 2 cm, thiab kaw lub hub. Muab tso rau hauv qhov chaw txias, ventilated; nws tuaj yeem noj tau tom qab 10 hnub, lossis khaws cia hauv lub tub yees rau ntau tshaj 6 lub hlis.
Tswv yim 4: Hnub ci- txoj kev khaws cia kom qhuav - cov khoom qhuav yog qhov ruaj khov thiab muaj ntau yam
Haum rau cov tsev neeg uas muaj lub sam thiaj thiab qhov cua zoo, hnub ci - cov kua txob qhuav tsis tsuas yog khaws cia rau ntau tshaj ib xyoos, tab sis kuj qhib txoj hauv kev tshiab kom txaus siab rau lawv. Cov kauj ruam tshwj xeeb: Tshem cov stems los ntawm cov kua txob tshiab, ntxuav lawv, thiab txiav lawv hauv ib nrab (kom yooj yim ziab). Muab lawv tso rau ntawm lub pob zeb xyoob los yog cov khib nyiab ziab rau hauv tshav ntuj, zoo - qhov chaw cua (tsis txhob los nag). Tig lawv ob zaug hauv ib hnub kom ntseeg tau tias qhuav, feem ntau hauv 5-7 hnub. Cov kua txob yog suav tias yog qhuav thaum daim tawv nqaij wrinkled thiab kev ntxhib los mos yog nkig. Khaws cov kua txob qhuav rau hauv ib lub hnab ntim los yog lub khob ntim rau hauv qhov chaw txias, qhuav, tsis txhob ya raws. Qhuav chilies muaj ntau yam kev siv: lawv tuaj yeem ua rau hauv cov kua txob rau cov kua ntses, txiav rau hauv ntu rau do{10}} cov nqaij kib, los yog siv los ua kua txiv roj-ua ntau yam seasoning hauv chav ua noj.
Cov tswv yim kws tshaj lij: zam ob qhov yuam kev cia
Ntau tsev neeg ua ob qho yuam kev thaum khaws cov kua txob: ua ntej, ntxuav lawv ncaj qha nrog dej ua ntej cia, vim tias cov dej seem seem ua rau lwj; Thib ob, sib tov ntau yam ntawm chilies, xws li ntsim noog lub qhov muag chilies thiab qab zib tswb peppers, uas yuav ua rau lawv nqus ib leeg cov flavors. Tsis tas li ntawd, tsis hais txog txoj kev khaws cia, muab pov tseg cov kua txiv hmab txiv ntoo uas qhia pom tias muaj kab mob los yog pwm tam sim ntawd kom tsis txhob muaj kab mob ntawm lwm cov chilies.
Kev paub cov lus qhia yooj yim thiab siv tau los khaws cov kua txob yuav tsis tsuas yog tiv thaiv cov zaub mov pov tseg xwb tab sis kuj tso cai rau koj kom yooj yim ua qab thiab ntsim hauv tsev - cov tais diav txawm tias cov kua txob tsis nyob rau lub caij. Muab lawv sim thiab "xauv" qhov tshiab, ntsim ntawm lub caij!
